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仅凭一碗面,这家店在成都已经火了5年
发布时间:2018-07-29

第一次看到“兵哥豌豆面”,依稀记着是三年前在华润二十四城附近,那时我还没有进入餐饮行业工作。印象中是因为等待客人太多,所以也就没吃上。

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三年后,我从传媒行业转入餐饮行业做品牌工作,开始慢慢接触各种餐饮企业。由于公司启动“乐虎大客户媒体联盟”项目,让我再次与“兵哥豌豆面”相遇。

 

在营销同事的协助下,顺利联系上“兵哥豌豆面”品牌总监郭二苒,约定好时间,希望在对兵哥采访前能有一次详细的沟通。




沟通当天,我比约定时间提前一小时到达附近,寻找“兵哥豌豆面”总店,希望能体验一把之前看资料说的那种特有的“异香”,更是为了弥补我之前因错过而留下的遗憾。


“兵哥豌豆面”总店共两层,面积不算太大,一进门便闻道一种很强烈而自然的香味。而它的装修给人感觉很舒服,很有亲近感。点完餐不久,一碗麻辣豌豆面便出现在我的面前。

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它的味道感觉与成都传统麻辣味不同,且有一股特殊的香味。面的味道强烈但不燥,红油醇香而不腻,口味厚重,豌豆却清新软糯,那是一种强烈的对比而展现出来的味觉冲击。


餐毕,服务员热情地给了我几颗话梅糖,顿时感觉好贴心。


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仔细回味着刚才的味道,脑袋里快速过着形容美味的词语,希望能用文字记录下那种味觉的冲击感,然而在不知不觉中已经走到目的地并坐电梯上到了六楼。

 

这是“兵哥豌豆面”位于成都的总部办公区,简约现代的工业装修风格结合原始木质点缀,处处透露出在这办公的是一个年轻、有活力、有激情的团队。

 

初见郭二苒,感觉她的调性与装修风格给我透露出的团队设想高度一致,因为近期她们活动太多,也非常忙,所以我们也就直入主题,沟通采访兵哥的事宜。

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经过初步的沟通,我了解到2013年3月2日,第一家兵哥豌豆面正式开业,由几位退伍军人创立。


兵哥豌豆面从一家小店,逐渐壮大到有30余家连锁店的品牌餐饮,并于2017年7月创办了深圳分公司。


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兵哥豌豆面这个品牌已创办近五年,在这五年时间里,兵哥豌豆面凭借“用心做好面”的态度,荣获“中国绿色餐饮名店”、“中华名小吃”、“最成都 • 十大面馆”等称号。


而兵哥餐饮之所以能获得这些荣誉,正是源于对品牌品质发展的坚持。


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兵哥餐饮旗下“兵哥豌豆面”品牌店曾在一段时间内采取加盟策略发展品牌。


但后期出于对品牌质量的考虑,在一个月能接到上千个加盟电话的兵哥餐饮,于2015年初停止了对外加盟。

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结束与郭二苒的交流,让我心中产生更多的疑问。


到底是怎样一个兵哥,有如此毅力和决心把一个小面店做成这么大的规模?他一直坚持的到底是什么,他是怎样做的?为什么在连锁加盟如此盛行的今天,他们却叫停了连锁?


~~~~~~等等疑问,让我对这个神秘的兵哥越来越好奇。


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我们约定,乐虎产业派出“大客户媒体联盟”项目组人员与兵哥面对面交流,一起谈谈那些,不为人知的创业故事和品牌未来。

 

走出兵哥豌豆面总部,突然想起刚才的那碗面,我到底应该用什么文字来表达它的味道呢?这个问题我想等下次采访兵哥时问问他是怎样来定义自家的“味道”。


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