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大咖引爆 解锁全新餐饮商业模式下的创新与升级
发布时间:2018-07-24

近年来,成都作为后起之秀连续上榜新一线城市行列,经济发展迅速,商业环境日渐成熟,受到众多投资者的关注。而“餐饮”作为成都一张响亮的名片,同样吸引了来自世界各地人士的目光。



作为餐饮供应链强势品牌之一的乐虎产业集团,受成都电视台食不可挡栏目邀请,与餐行者,哗啦啦共同为来自全国的餐饮行业精英们举办了“商业模式 创新与升级”餐饮实战特训讲座。


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讲座于7月18日在成都雅居乐豪生大酒店会议厅举行,受邀到场的导师有:

精细化成本管理专家、餐饮连锁品牌与战略运营专家卢南导师;


机制运营专家、英国IPMA认证国际培训注册培训师、连锁运营体系建设专家李雪松导师;


乐虎产业董事长、中国新一代餐饮产业供应链年轻企业家杰出代表、“莎轩”“味魔方”“黑白香”“大家餐”品牌创始人唐僧导师;


芙蓉树下创始人贾国金导师。



而参与此次餐饮实战特训讲座的学员均是行业内各优秀企业的高级管理人员。


在讲座上,李雪松导师为大家分享了《连锁扩张的四驾马车》中国的餐饮未来的走向。


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不管是大餐饮,还是小餐饮,企业发展经历的四个阶段即四驾马车,在连锁餐饮缺一不可。

第一叫产品引爆,市场是交换的平台。


第二个叫复制阶段,怎么样从1到100到1000家店,需要系统维护。


第三个战略阶段,就是定位,我们有餐饮连锁方面的定位。


第四个叫经营渠道,光有好的管理模式和品类,我们塑造品牌,怎么样塑造,是需要经营企业,需要经营人,用四驾马车才能把整个企业,尤其连锁企业拖起来,缺一不可。

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贾国金导师通过自身实践,为大家带来《爆品微连锁经营模式》的讲座;


纵观整个餐饮市场,加盟企业大多都会出现点越多越难管的局面,这主要是一旦加盟商数量剧增,就意味着加盟商的层次和素养会呈现十分复杂的多样性。


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贾国金导师从建立体系、了解目标消费者定位、看准市场趋势以及看准时间四方面入手,详细阐述了每一步的具体操作方法。


在品牌连锁经营中,更应该降速度、提品质、练内功,从而掌握企业发展节奏进程,提高品牌知名度,让自己的品牌在整个品类中占得先机。



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乐虎产业董事长唐僧导师以《选好产品 成功一半》为主题,通过对行业和商业竞争的分析,从成本及利润入手,为大家指明产品设计优势是成功的关键。


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并通过行业现状、成本控制、产品标准化、经营战略等版块的详述,为大家深刻诠释了产品设计和企业发展的痛点及解决办法。


唐僧导师指出:“产品的设计决定了企业能做多大,模式的可复制性和标准化程度决定了企业能走多远。在当今餐饮行业激烈的竞争下,唯一的防守方式就是不断强大自身,做到无懈可击。”


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卢南导师则为大家分享了《成本管理与利润经营》主题讲座。


何为成本精细化管理,如何落实精细化管理和利润的经营,卢南导师为餐饮人建立了一个新的运营管理机制。


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传统餐饮的管理通常非常分散,数据作为可定量的标准,用来衡量企业的营收以及利润分配都是非常有效的,卢南导师通过多年的餐饮从业经验,用数据打开了餐饮管理的另一面。


他认为培训是力量,数据是方向。现在餐饮人光有力量,没有方向,所以必须要教会管理者和员工让他们重新学会技能。未来餐饮一定是顾客第一、员工第一,老板第二。



讲座结束后,学员们积极向导师提出自己在经营方面所遇到的问题,通过导师认真的讲解与分析,学员们均表示受益匪浅。


同时,导师主动与学员建立起沟通渠道,以便能随时帮助学员解决日常运营中所遇到的问题。


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此次餐饮实战特训讲座共吸引300余位餐饮行业优秀管理者参与,学员们在学习了先进餐饮商业模式的同时,通过此次机会,学员之间也得到到充分互相学习和交流的机会,为日后的合作和资源共享打下良好的基础。




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